Soupe réconfortante et savoureuse !

Je suis définitivement dans une année de soupes ! 

La traditionnelle poireaux- pommes de terre, le velouté de chou-fleur, .... et une nouvelle recette grâce à Mina que j'ai déjà fait plusieurs fois tant elle a eu du succès :-)  

Il faut dire que faire rôtir les légumes, ça change tout. Sans compter, l'ajout de lait de coco au moment de mixer qui garantit onctuosité et une pointe d'exotisme pour les papilles.

Butternut, poivron rouge, ail, oignon, paprika, thym: une recette colorée, savoureuse, rapide à préparer et anti-inflammatoire: parfaite pour affronter les 1ers frimas 😉

Brioche aux marrons: le parfait goûter d'hiver !

S'il y a bien quelque chose que j'affectionne particulièrement l'hiver, ce sont les gourmandises aux marrons, sous toutes les formes... oui, je suis gourmande, c'est ainsi !

Cette fois c'est la recette de Cinnamon and Cake (Villeurbanne en force !) qui m'a mis l'eau à la bouche et j'avoue: je suis conquise ! La recette est simple pour un rendu gourmand, le goûter idéal en famille.

Pendant que je retourne en boulotter un morceau, je vous laisse aller voir la recette sur son blog: http://cinnamonandcake.fr/2021/12/recette-brioche-creme-de-marrons.html

Velouté de petits pois à la menthe

En attendant le retour des tomates-mozza et taboulés d'été, voici une recette fraicheur de saison pour 4 personnes ! Ingrédients :
2,5 kgs de petits pois frais (700g si écossés)
4 oignons nouveaux
300g de yaourt à la grecque
quelques brins de menthe fraiche
600 ml de bouillon
Je fais cuire les petits pois 15 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, j'épluche et émince les oignons que je jette dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Je prépare le bouillon et le verse sur les oignons.
J'ajoute les petits pois préalablement cuits 15 minutes à feu doux.
J'ajoute les brins de menthe et je laisse mijoter 10 - 12 minutes.
J'ajoute le yaourt à la grecque, du sel et du poivre.
Je mixe jusqu'à obtenir un mélange homogène puis je décore de feta émiettée et de feuilles de menthe.

Poêlée de brocoli et kale à l'ail, cumin et citron vert

Grande première pour moi je tente de cuisiner le kale ! 

Je me lance dans la recette d' Ottolenghi où les légumes sont très vite blanchis avant d'être saisis à la poêle à feu vif avec l'ail et le cumin.... c'est un régal. Les légumes sont très croquants et le kale est délicieux bien croustillant.

Je ne retranscris pas ici cette recette afin de respecter le code de la propriété intellectuelle, mais c'est une réussite: je réitérerai.

Aubergine, tomates, mozza ... c'est encore l'été !

Alors oui, chez moi peu de recettes d'été impliquent le four mais quand les températures diminuent (ou qu'on a autant de pluie que cette année) le four n'est plus un problème :-D

Ici je n'ose presque pas parler de recette, tant il y a peu d'ingrédients et peu à faire ! Ingrédients:
1 aubergine
1 boule de mozzarella
2 tomates
sel, poivre, huile d'olive
et on a fait le tour .... Une fois les légumes lavés, je tranche l'aubergine dans la hauteur sans couper sa base.
Entre chaque tranche j'insère des rondelles de tomates et de mozza
J'arrose d'huile d'olive, de sel, de poivre, je recommencerai à mi-cuisson.
J'enfourne à 210° pendant 40 minutes.
Et voilà .... le terme "recette" me semble un peu galvaudé mais voilà un plat sain et simple.

Moelleux amandes chocolat

 Sans savoir quoi faire avec un reste de purée d'amande complète, je me lance dans cette recette rapide qui en a régalé plus d'un ! Avantage supplémentaire: très peu d'ingrédients sont nécessaires grâce à la purée d'amande. Ingrédients:
75g de farine
45g de sucre
80g de purée d'amande complète à température ambiante
2 oeufs
1 grosse poignée de pépites de chocolat Pendant que le four préchauffe à 170°C, je mélange dans un saladier la farine, le sucre, la purée d'amande et les œufs. J'ajoute les pépites de chocolat et je dispose la pâte dans des petits moules à cakes ou muffins. J'enfourne pour 15 minutes et je laisse refroidir... easy, non ?!

Cuisine indienne: le dahl de lentilles corail

Pendant le 1er confinement je me suis laissée tenter par cette recette ... que je fais désormais très régulièrement. Pourquoi ?  Parce-que c'est assez simple, savoureux, qu'il y en a généralement pour plusieurs jours (encore meilleur réchauffé) et que ce plat végétarien est roboratif. Ingrédients:
300g de lentilles corail
200g de pousses d'épinards
2 oignons jaune + 1 gousse d'ail
400g de tomates concassées
50cl de lait de coco
50cl de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de ghee (beurre clarifié indien, remplaçable par de l'huile d'olive)
1 cuillère à café de cumin, 1 de curcuma et 1 de coriandre
2 cms de gingembre frais (perso je n'en mets pas) Je rince et j’égoutte les lentilles corail. J’émince les oignons et dégerme l'ail que je presse.

Dans une grande sauteuse, je fais chauffer l'huile (ou fondre le ghee) puis revenir les oignons, l'ail et les épices.

J'ajoute les lentilles, les tomates concassées, le lait de coco et mon bouillon de légumes et je laisse mijoter 20 minutes en remuant de temps à autre.

J'ajoute les pousses d'épinards et je sers en parsemant un peu de coriandre pour la décoration.

Ce plat peut être servi avec du riz basmati pour les plus affamés !

Chou farci: une grande découverte !

Ah oui pour moi c'est une grande première car je ne cuisine jamais de chou frisé: je ne sais pas quoi en faire ! Une amie m'a donné cette recette... totalement validée par içi alors je partage. Ingrédients:
1 chou pommé frisé (aussi appelé chou de Milan)
2 carottes
2 oignons et 2 gousses d'ail
500 g de viande à farce
1 œuf
2 tranches de pain
50 cl de bouillon de volaille
sel, poivre Préparation: Je retire les plus grosses feuilles du chou, celles du dessus et en général les plus vertes. Je fais bouillir une grande casserole d’eau salée dans laquelle je plonge le chou 10 minutes. Puis je le sors et le mets immédiatement sous l’eau froide avant de l'égoutter complétement.

Pour la farce, j'épluche et coupe les carottes en petite julienne. Je pèle et hache très finement les oignons puis j'épluche et écrase l'ail et enfin j'écrase le pain. Je mélange énergiquement tout cela à la farce et j'ajoute l’œuf entier, le sel et le poivre.

Il est temps de passer au montage des choux...
Je retire délicatement les plus grosses feuilles du chou sans les abîmer. Il faut prévoir 2 à 3 feuilles de chou par farci et au moins 2 farcis de chou par personne.

Sur une planche, je superpose 3 feuilles de chou, je dépose la farce par dessus et je referme avec un pique en bois (cure-dent mais ça marche aussi avec du fil alimentaire)

Bon, je ne suis pas satisfaite du résultat car je n'ai pas assez malaxée et compactée ma farce pour pouvoir bien serrer mes feuilles de chou et avoir un joli résultat type rouleau de printemps, mais je m'exercerai !

Pour la cuisson je fais fondre du beurre avec un filet d’huile d’olive dans une grande sauteuse et je fais dorer chaque farci en tous sens. Je verse du bouillon de volaille de manière à couvrir le fond sur 1 à 2 cm. Je couvre la sauteuse et laisse cuire 25 min en rajoutant du bouillon régulièrement de manière à maintenir le même niveau.

Tarte aux champignons et gorgonzola

J'ai trouvé sur Instagram (@Azzed) une recette très chouette pour l'automne... et pour les fans de champignons ! Ingrédients:
1 pâte feuilletée
1 kg de champignons
100 g de gorgonzola (ou plus pour les gourmands)
1 gousse d'ail
4 cuillères de crème fraiche
poivre et persil plat
Je lave et émince les champignons avant de les faire revenir à la poêle avec l'ail en chemise.
Je prépare et étale ma pâte feuilletée que je recouvre d'une fine couche de crème fraiche.
Quand les champignons sont dorés, je les dispose sur la pâte et j'ajoute les cubes de gorgonzola puis le poivre.
Dans le four préchauffé à 180°C je dispose la tarte pour 15 minutes de cuisson.

A la sortie du four j'ajoute le persil ... à table !

La tarte au chocolat

A la maison on ne me réclame que des desserts et gâteaux au chocolat !
Cette fois j'opte pour la tarte au chocolat, histoire de satisfaire pleinement mon public :-)

Ingrédients:
Pour la pâte sablée:
250g de farine
125g de beurre
70g de sucre
1 oeuf
1 pincée de sel
1 c. à café de crème fraiche

Pour la garniture:
3 oeufs + 3 jaunes d'oeufs
30cl de crème fleurette
80g de beurre
40g de sucre
300g de chocolat noir (70% minimum) Commencons par la pâte sablée !
Je dispose la farine en fontaine sur le plan de travail et j'ajoute le lait et le sucre. Je travaille le beurre coupé en cubes et la farine en les faisant passer entre mes doigts. Je fais un puits au centre et je verse l’œuf légèrement battu, puis la crème fraiche. Je travaille lentement le mélange pour obtenir une pâte sans grumeaux et je forme une boule. J'enveloppe dans du film plastique et je mets au réfrigérateur pendant 1 heure.
Je préchauffe le four à 180°C (th.6), je beurre un moule à tarte, j'étale la pâte que je pique avec une fourchette. Je dispose une feuille de papier sulfurisé recouverte de riz ou de poids de pâtisserie et j'enfourne 20 minutes.
Pour la ganache, je coupe le chocolat en petits morceaux, je porte la crème fleurette à ébullition. Hors du feu j'y ajoute le chocolat et le beurre et je laisse refroidir. Je bats les œufs avec le sucre et j'incorpore ce mélange au chocolat.
Je verse sur le fond de tarte et fais cuire 20 minutes à four doux, thermostat 1 ou 2.
Je laisse refroidir avant dégustation.

Recette exotique: poêlée de crevettes au miel

Un peu d'exotisme avec cette délicieuse recette de crevettes au miel, trouvée dans ELLE !

Ingrédients:
300g de riz thaï
400g de crevettes décortiquées
4 gousses d'ail émincées
1 c . à café de gingembre en poudre
4 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de sauce soja
3 c. à soupe de coriandre fraiche ciselée
Huile d'olive, sel, poivre Dans une grande casserole d'eau salée, je fais cuire le riz pendant 12 minutes.
Je mélange l'ail, le gingembre, le miel, la sauce soja et la coriandre dans un bol.
Je fais revenir les crevettes dans une poêle, j'ajoute le mélange précédent et je laisse cuire 2 minutes.
J'égoutte le riz et je sers 4 bols. Je dépose ensuite les crevettes et j'arrose d'un peu de jus de cuisson...
Bon appétit !

Taboulé croquant gourmand

En adéquation avec les températures estivales, voici une recette salée fraiche et rapide à préparer pour 4 personnes. Attention, c'est croquang' et c'est gourmang'

Ingrédients:
200g de semoule
8 dattes dénoyautées
50g de noix
50g de pistaches
1 orange non traitée
1 concombre
Menthe fraiche

Dans un saladier, recouvrez la semoule d'eau froide et laissez reposer jusqu'à complète absorption.
Coupez les dattes en dés, effeuillez et ciselez la menthe, concassez les noix et les pistaches et ajoutez à la semoule.
Râpez le zeste de l'orange, ajoutez-le à la semoule puis pressez le jus de l'orange directement sur la semoule.
Réservez le taboulé au frais jusqu'au service.

Cake moelleux aux oeufs

Après avoir préparé des financiers (recette ici), il me reste des jaunes d’œufs sur les bras.
J'essaie cette recette de cake à la croûte croustillante et moelleux à cœur ... j'ai déjà envie de le refaire !
Ingrédients:
4 jaunes d'œufs
1 œuf entier
250g de sucre en poudre (220gr pour moi)
100 g de fromage blanc (ou yaourt grec)
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
100 g de beurre fondu
2 c-a-s de rhum (variante: 1 c-a-c d'extrait de vanille ou d'eau de fleur d'oranger) Je préchauffe le four a 180 C, beurre et farine un moule à cake ou à mini-cake.
Dans un saladier, je fouette l’œuf, les jaunes et le sucre.
J'ajoute le fromage blanc (ou le yaourt grec), puis la farine mélangée à la levure, le beurre fondu et le rhum (ou la fleur d'oranger ou l'extrait de vanille).
Je verse dans un moule à cake beurré.
J'enfourne pendant 45 min, en vérifiant la cuisson à mi-parcours.

Le brownie chocolat-noisettes du Chef

D'accord mais quel chef ?
Le chef en question est le colombien Juan Arbelaez qui nous a proposé chaque jour du confinement une recette sucrée ou salée.
J'ai testé une recette sucrée: le brownie ... et comment dire .... il est terrible !
Terriblement simple et terriblement bon pour qui aime le chocolat.
Ingrédients:
100g de beurre demi-sel
250g de chocolat
3 œufs
150g de sucre (je n'en ai mis que 75g et c'était largement suffisant)
60g de farine
80g de noisettes
1 pincée de sel Dans un four préchauffé à 180°C je fais torréfier les noisettes décortiquées 10 minutes.
Je fais fondre le beurre demi-sel et le chocolat au bain-marie.
Dans un bol, je casse 3 œufs, j'ajoute le sucre et je fouette jusqu'au blanchiment du mélange.
J'ajoute petit à petit la farine et une pincée de sel, je fouette.
J'intègre le mélange beurre-chocolat, je mélange et mets au four avec les noisettes sur le dessus.
Je fais cuire 20 minutes à 180°C.

Gâteau aux pommes et au mascarpone

Pour une fois je prépare un gâteau pour le goûter !
Et mon choix se porte sur une recette italienne de gâteau aux pommes au mascarpone, une première...

Ingrédients:
4 œufs
200g de sucre en poudre (j'en mets seulement 100g)
250g de mascarpone
200g de farine 
1 sachet de levure chimique (16g)
6 pommes
sucre glace
Je préchauffe mon four le temps de préparer le gâteau.
Je casse les 4 œufs dans un cul de poule, puis je bats au fouet électrique en ajoutant le sucre en poudre.
J'ajoute le mascarpone sans cesser de fouetter et j'ajoute la farine en pluie, puis la levure.
Une fois l'appareil bien battu, j'épluche et je coupe 4 pommes en petits morceaux que j'intègre à la préparation et verse dans un cercle à fond amovible.
J'épluche les 2 pommes restantes et j'en fais de fines tranches de taille homogène, je les dépose en cercle sur la préparation. J'ajoute quelques pincées de sucre et j'enfourne pour 45 minutes à 180°C.
Une fois cuit, j'enlève le cercle amovible et je saupoudre de sucre glace.

Gourmand mais peu sucré, exactement ce dont j'avais envie !

Financiers moelleux et légers

Voici la recette de financiers que je préfère !

Ingrédients:
2 blancs d’œufs
60 g de sucre en poudre
80g de poudre d'amandes
50g de farine
40g de beurre
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe d'amandes effilées pour la décoration
Je préchauffe le four à 180°C (th 5-6).
Je mélange 30g de sucre avec la poudre d'amandes et la farine, je fais fondre le beurre à feu doux.
Je bats les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et j'ajoute au fur et à mesure le reste du sucre.
J'ajoute délicatement les blancs en neige au mélange sucre, amandes, farine avec le beurre fondu.
Je verse la préparation dans mes moules en silicone, sans oublier d'ajouter quelques amandes pour la décoration.
J'enfourne 10-15 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Avec peu de beurre et les éléments nutritifs des amandes dont notre organisme a besoin (magnésium, potassium, vitamines E,..) pas de raison de se priver !

Dessert traditionnel: un flan aux oeufs

Rien de tel qu'un entremet traditionnel qui nous rappelle notre enfance: un flan aux œufs, tout simplement !

La recette est facile et rapide pour un résultat garanti.

Ingrédients:
1 litre de lait entier
1 gousse de vanille
8 œufs
125g de sucre semoule
un peu de beurre
Tout d'abord je préchauffe le four th.6 (180°C).
Je fends la gousse de vanille en deux dans la longueur et gratte l’intérieur avec la pointe d’un couteau afin d’en prélever les graines.
Dans une casserole, je mets les graines et les gousses avec le lait entier puis je porte à ébullition.
Je laisse infuser 30 min hors du feu, puis je retire les gousses et morceaux de vanille.

Dans un saladier, je casse les œufs, j'ajoute le sucre et je bats au fouet.
Je verse le lait chaud progressivement sans cesser de mélanger.
Je beurre mon plat (ou ramequins) et je verse le mélange.
Je dépose le plat sur la lèchefrite et je verse de l'eau bouillante pour une cuisson au bain-marie pour 35 min de cuisson, jusqu'à ce que les flans soient bien figés.
Je laisse refroidir avant de filmer et de réserver au frigo.
Pensez bien à sortir le flan 15 min avant de déguster.

C'est vraiment la recette classique que je préfère mais les plus gourmands pourront y ajouter 3 cuillères à soupe de rhum par exemple...

Velouté de patates douces et poires

Besoin de réconfort ?
J'ai LA recette qu'il vous faut, même pour ceux qui n'aiment pas la soupe !

Ingrédients pour 4 personnes
25g de beurre
1 oignon blanc haché
750g de patates douces (en cubes de 2 cm)
2 poires pelées (en cubes de 2 cm)
750 ml de bouillon de légumes
250 ml de crème fraiche
Préparation:
Faites chauffer 750 ml d'eau, y ajouter un bouillon de légumes
Chauffer le beurre et faire fondre l'oignon pendant 2 minutes.
Ajouter les cubes de patates douces et les poires.
Verser le bouillon et laisser cuire 20 minutes.
Mixer, incorporer la crème, ajouter le sel et le poivre.

Nouilles sautées de Julie & Julie

L'an passé lors de notre voyage en Malaisie (vous vous rappelez de mon article ?), j'ai cuisiné avec mon amie Julie de délicieuses nouilles sautées.
Aujourd'hui, je partage la recette pour 4 convives !
Ingrédients
2 blancs de poulet
 nouilles fraiches
pousses de soja
2 œufs
coriandre
sauce soja
cacahuètes

Dans une poêle avec de l'huile de sésame, je cuis les blancs de poulet, puis je les effiloche.
En parallèle, je fais cuire les nouilles sautées quelques minutes, j'égoutte puis réserve.
Dans un wok bien chaud avec de l'huile de sésame, je bats les œufs.
Puis, j'ajoute le poulet, les pousses de soja et les cacahuètes pilées.
J'ajoute ensuite la sauce soja puis les pâtes et je fais revenir.
Je sers en agrémentant de coriandre fraiche et de cacahuètes.
Bon appétit !

NB: mes nouilles étaient un peu trop grosses, mieux vaut de plus fines me semble-t-il.

Banana bread

Improvisation totale puisque je trouve 3 bananes plus que mûres dans mon frigo ... que faire ?
Et pourquoi pas un banana bread ?
Cette recette n'a de bread que le nom, puisqu'il s'agit en réalité d'un cake bananes-chocolat !

ingrédients
3 bananes bien mûres
2 œufs
130g de beurre fondu
210 g de farine
100g de pépites de chocolat
50g de sucre en poudre
50g de cassonade
1,5 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
Pendant que le four préchauffe à 180°C, je mélange les œufs et sucres jusqu'à obtenir un mélange bien blanc.
J'écrase les bananes à la fourchette (vous pouvez laisser quelques morceaux si vous aimez), je les ajoute à la préparation ainsi que le beurre fondu, farine, levure, sel.
Je mélange puis ajoute les pépites de chocolat.
Je verse la préparation dans un moule beurré et j'enfourne pour 45 minutes.

Tiède c'est un délice mais froid il conserve son caractère moelleux plusieurs jours.